Rot­wein Tin­to Reser­va Vendi­di­mia Sel­eccio­na­da 2007

Her­stel­lungs­ver­fah­ren

Auf tra­di­tio­nel­le Art aus aus­ge­wähl­ten Trau­ben alter Reben her­ge­stellt. In Edel­stahl-Behäl­tern zwi­schen 28 und 30°C gegärt. Wäh­rend der drei­wö­chi­gen Mai­sche­gä­rung erfolgt eine regel­mä­ßi­ge Remon­ta­ge, um eine gute Farb­struk­tur und wei­che Tan­ni­ne zu gewin­nen.

Rei­fung

Die­ser Wein ist 20 Mona­te lang in Fäs­sern aus fran­zö­si­scher Alli­er-Eiche mitt­le­rer Rös­tung her­an­ge­reift. Dabei wur­de er alle 6 Mona­te umge­pumpt. Die rest­li­che Ver­fei­ne­rung fin­det in der Fla­sche statt.

Ver­kos­tungs­merk­ma­le

Ein wun­der­schö­nes, inten­si­ves Kirsch­rot mit bril­lan­ter Klar­heit. Das Bukett ist sehr kom­plex und ele­gant mit Aro­men von rei­fen roten und dunk­len Wald­früch­ten. Der Wein ist wür­zig mit mine­ra­li­schen Anklän­gen, die sich mit Aro­men aus Eichen­holz ver­bin­den. Am Gau­men ist der Wein sehr geschmack­voll, voll­mun­dig, flei­schig mit aus­ge­prägt süßen und rei­fen Tan­ni­nen. Der Abgang ist lang und anhal­tend, was den gro­ßen Cha­rak­ter die­ses Wei­nes wider­spie­gelt.

Ser­vier­emp­feh­lung

Der Wein passt zu Ein­töp­fen, Wild und Fleisch im All­ge­mei­nen und rei­fen Käse­sor­ten.